A paixão nacional pelo churrasco e pela boa mesa impulsionou, nos últimos anos, o surgimento de um mercado de carnes com cortes sofisticados e nomes muitas vezes estrangeiros. Boutiques especializadas e seções gourmet em supermercados passaram a oferecer peças como Shoulder e Flat Iron, prometendo uma experiência gastronômica diferenciada, mas com preços que podem pesar no bolso do consumidor. No entanto, um segredo bem guardado pelos açougueiros tradicionais pode ser a chave para desfrutar desses cortes de alta qualidade por um valor significativamente menor.
economia: cenário e impactos
A verdade é que muitos desses cortes
