A dúvida sobre qual manga não tem fiapo costuma surgir na hora das compras, quando o consumidor busca uma polpa mais cremosa e fácil de consumir in natura. Identificar essas opções na banca nem sempre é simples, mas a resposta está nas características de cada tipo cultivado no país.
De acordo com orientações da Embrapa, o mercado nacional conta com opções específicas que se destacam pela textura macia, sabor adocicado e ausência quase total de fibras incômodas entre os dentes.
Variedades sem fibra
As cultivares Palmer, Kent e Keitt formam o principal grupo de mangas que não apresentam fiapos em sua polpa. Todas elas possuem uma estrutura mais firme e consistente, o que agrada bastante a quem prefere consumir a fruta em fatias ou pedaços inteiros.
Enquanto essas opções entregam uma experiência mais limpa ao paladar, a tradicional Tommy Atkins lidera as vendas nos supermercados brasileiros justamente por sua resistência. Por ser uma característica da própria variedade, a Tommy é mais fibrosa, mas compensa no comércio por aguentar o transporte rigoroso e durar mais tempo nas prateleiras.
Diferenças entre as frutas
Outras espécies bastante comuns nas feiras, como a Espada e a Rosa, também acumulam uma quantidade considerável de fibras em sua estrutura interna. Por outro lado, a Haden costuma apresentar um índice menor de fibrosidade, aproximando-se das opções mais lisas.
Para acertar na escolha durante a feira, o primeiro passo é conversar com o vendedor e confirmar o nome da variedade. A observação visual também ajuda bastante, já que a Palmer apresenta um formato mais alongado, enquanto a Tommy costuma ser mais arredondada e bojuda.
Como escolher o ponto ideal
O aroma adocicado próximo ao cabo e a textura que cede levemente ao toque são os melhores indicativos de que a fruta está madura e pronta para o consumo. É importante evitar exemplares com manchas pretas muito grandes ou partes moles demais, pois esses sinais mostram que o alimento já passou do ponto ideal.
Cada tipo de manga atende a uma finalidade culinária diferente na rotina da cozinha. As versões mais fibrosas funcionam muito bem no preparo de sucos, vitaminas e sorvetes, desde que a polpa seja devidamente batida e coada antes de servir.
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