A chef Camila Masullo, participante do Chef de Alto Nível na categoria de cozinheiros da internet e apresentada no Mais Você, ensina como preparar um irresistível repolho salteado com tonkatsu de copa-lombo. Além da receita, ela compartilha uma técnica simples para deixar legumes mais crocantes e saborosos. Confira o passo a passo e a dica!
A dica de Camila é fazer uma rápida desidratação por osmose em vegetais com alto teor de água, como repolho, pepino, abobrinha e berinjela. Basta temperá-los com sal antes de grelhar, fritar, saltear ou usar em saladas e antepastos. O processo ajuda a extrair parte da umidade, concentrando os sabores e garantindo uma textura mais crocante, além de evitar que a preparação fique aguada. Uma técnica simples que valoriza o sabor e melhora o resultado final dos pratos.
